カロリーを増やして、それ以外の栄養素を抑える(低くなる)献立や食品がありませんか?

栄養相談Q&Aカロリーを増やして、それ以外の栄養素を抑える(低くなる)献立や食品がありませんか?
カロリーを増やして、それ以外の栄養素を抑える(低くなる)献立や食品がありませんか?
kawa Staff 質問日 3か月 前

食品成分表が7訂から8訂に変更したと思います。
その結果、現在の1ヶ月の献立の栄養素を計算しますと、エネルギーが1日平均18~25減少します。しかし、他の栄養素(例えばヨウ素が4~7上昇、マンガンが0.06~0.09上昇、レチノールが7~11上昇とエネルギー以外の多くが上昇してしましました。
一日の摂取目標と離れてしまうので、近づけたいと考えています。
とりわけ、一番変更の幅が大きいエネルギーを多く摂取しようと思うのですが、ここを増加させると他の栄養素も増加傾向になってしまいます。
なんとか、エネルギーだけを大きくして、他の栄養素の上昇を抑えたいのですが、そのようにしましたら解決できますでしょうか?
お忙しい中、大変恐縮ですが宜しくお願い致します。

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回答(全1件)
hirotoshihirotoshi Staff 回答日 2か月 前

kawa 様
食品成分表が7訂から8訂になりましたね。
私自身は7訂食品成分表2020しか持っておりませんが、
献立関係をされているのですね。
 
食品に関しては、一つの栄養をしか持っていないものは少なく、献立作成において都合よくいかないのが
現実かと思います。
病院や施設での献立作成でも、基準にあわせるだけでも大変ですもんね。
正直、献立はパズル的な要素があるので、
①主要な栄養素は基準にある程度合わせて、他は少し目をつむるか
②基準自体を変えて合わせるか
かと考えます。
毎食そんなにぴったりにすることは不可能に近いので、アベレージで考えるのもいいかと思います。
 
監査などで厳格に数値合わせが必要な場合は、他の施設などにきいてみてもいいかもしれません。
 
大したお答えにはなっていないかもしれませんが、どうかよろしくお願いします。