捨ててるけど栄養価の高いものってありませんか?

栄養相談Q&A捨ててるけど栄養価の高いものってありませんか?
捨ててるけど栄養価の高いものってありませんか?
noche6 Staff 質問日 4か月 前

私は今後の日本の食糧事情が心配です。
今でも食料自給率が低いのに、少子高齢化になり
労働人口が減ると、更に国内の自給率が下がるのではないでしょうか?
また、世界的には人口が増えていくということも不安です。
今食べているもので、料理に使わず捨てている食材で実は栄養価の高いものとかありませんか??

回答(全1件)
hirotoshihirotoshi Staff 回答日 4か月 前

noche6さん
初めまして。食料自給率の問題はこれからさらに減っていくと私も思います。
事実日本の人口も1億人を下回るのももう数年後の問題ですね。
農業も次の担い手がいなくなってくると、さらに輸入に頼っていかなくてはならないので、心配です。
 
食事で料理につかわずに捨ててしまっている食材はたくさんあると思います。
例えば、大根の葉っぱや株の葉っぱ。これらは緑黄色野菜でベータカロテンを多く含み、その他栄養科もとても高いです。
人参の皮、パセリなんかも捨てていませんか?全部緑黄色野菜です。
野菜の皮(人参・大根・玉ねぎの皮、ネギの葉っぱの部分などなど)を煮出して濾して野菜のだしとして使うと栄養価を余すことなく使うことができます。自然なダシですし、様々な料理にも使えます。
 
魚ですと、魚の皮にもいい栄養が含まれています。皮の脂肪部分にはDHA、EPAが含まれていたり、コラーゲン、ビタミンAなどが含まれています。そういう栄養素を少しでも逃さないためにも皮ごと食べるといいと思います。
魚は頭でもだしをとると美味しいですし、骨もカリッと焼いて食べれるものもあります。命を大切にただくためにも使える部位は余すところのなくお使いいただければと思います。
 
よろしくお願い致します。